炊飯器はご飯を炊くだけじゃない！ほったらかし絶品レシピ10選【角煮・ケーキ・サラダチキンも】

あなたの家のキッチンに鎮座する、炊飯器。

毎日美味しいご飯を炊いてくれる、頼れる存在ですよね。しかし、一日のうち23時間以上、彼は静かに出番を待っているだけではありませんか？

もし、その炊飯器が、あなたの知らない、驚くべきポテンシャルを秘めているとしたら…？もし、その炊飯器が、火加減いらずで、とろっとろに煮込まれた角煮や、専門店のようにしっとりとした濃厚ガトーショコラまで作れてしまう、“最高の魔法の箱”だとしたら…？

信じられないかもしれません。ですが、これは紛れもない事実です。

この記事では、あなたの家の炊飯器を、単なる「炊飯」という呪縛から解き放ち、その真の力を解放するための、秘密の呪文（レシピ）を授けます。

なぜ、炊飯器で調理すると驚くほど美味しくなるのか、その科学的な秘密から、今すぐ誰かに自慢したくなる、感動の絶品レシピ10選まで。あなたの食生活を、もっと自由に、もっと豊かに、そしてもっと楽にするための、すべての情報がここにあります。

さあ、あなたのキッチンに眠る“最高の相棒”と共に、新しい料理の冒険へと旅立ちましょう！

なぜ炊飯器で調理すると美味しくなるの？3つの秘密
【ジャンル別】炊飯器で作る！ほったらかし絶品レシピ10選
炊飯器で調理する際の「3つの約束」と「コツ」
調理機能が充実！レシピ作りがもっと楽しくなる炊飯器3選
まとめ：炊飯器を“最高の相棒”にして、毎日の食卓をもっと自由に

なぜ炊飯器で調理すると美味しくなるの？3つの秘密

「でも、どうして炊飯器で？普通に鍋で煮込むのと何が違うの？」その疑問は、至極もっともです。炊飯器が「最高の“ほったらかし調理器”」である理由は、炊飯のために設計された、3つの優れた能力に隠されています。

秘密①：完璧な「密閉性」が旨味と香りを閉じ込める

炊飯器の蓋を閉めた時、カチッという音と共に、内部は非常に高い「密閉空間」になります。これは、お米を美味しく炊くために、内部の圧力と温度を一定に保つための重要な設計です。

そして、この能力が、料理においても絶大な威力を発揮します。

圧力鍋をイメージしてみてください。高い密閉空間で調理することで、食材から出た水分（旨味成分）や香りが外部に逃げるのを最小限に抑え、素材の内部で水分が循環し、旨味がぎゅっと凝縮されます。炊飯器も、これと似た原理が働くのです。普通の鍋でコトコト煮込むよりも、少ない水分で、素材の味を濃厚に引き出すことができる。それが炊飯器調理の第一の秘密です。

秘密②：絶妙な「温度管理」を自動で行う“賢い頭脳”

煮込み料理で最も難しく、そして面倒なのが「火加減の調整」です。火が強すぎれば焦げ付き、弱すぎれば味が染み込まない。コンロの前につきっきりで、鍋の様子を見守らなければなりません。

しかし、炊飯器には「マイコン（マイクロコンピューター）」という、非常に賢い頭脳が搭載されています。「炊飯」ボタンを押せば、内蔵されたプログラムに従い、設定された温度と時間を寸分の狂いなく、そして自動で管理してくれるのです。

この「完璧な温度管理能力」があるからこそ、私たちは安心して「ほったらかし調理」をすることができる。焦げ付きや生煮えの心配から解放され、炊飯器に調理を任せている間に、他の家事をしたり、趣味の時間に没頭したりできる。これは、忙しい現代人にとって、何物にも代えがたいメリットと言えるでしょう。

秘密③：じっくり均一に火を通す「保温機能」という名の低温調理器

炊飯器の機能で、最も見過ごされているのが「保温機能」のポテンシャルです。私たちは、保温を「ご飯を温かく保つためだけのもの」と思いがちですが、実はこれこそが、肉料理を劇的に美味しくする「秘密兵器」なのです。

多くの炊飯器の保温温度は、60℃～74℃の間に設定されています。この温度帯は、近年レストランなどで注目されている「低温調理（Sous-vide）」に最適な温度帯と、非常によく似ています。

肉のタンパク質は、75℃を超えると水分が抜けて硬く、パサパサになってしまいます。しかし、60℃～70℃台の温度でじっくりと加熱することで、肉を硬くさせることなく、コラーゲンなどの結合組織だけを、とろとろのゼラチン質に変化させることができるのです。

とろける角煮や、しっとりジューシーなサラダチキン、そして黄身が固まらず白身だけが固まるとろとろの温泉卵。これら全てが、炊飯器の「保温機能」という名の、超高性能な低温調理器によって、失敗なく作ることができてしまうのです。

「密閉性」「温度管理」「低温調理」。この3つの力を理解すれば、炊飯器がただの箱ではないことが、お分かりいただけたかと思います。さあ、いよいよ実践編です。

【ジャンル別】炊飯器で作る！ほったらかし絶品レシピ10選

ここからは、あなたの家の炊飯器で今すぐ作れる、感動のレシピを10種類、ジャンル別にご紹介します。各レシピには、使用する「炊飯器のモード」と、おおよその「調理時間」も記載しましたので、ぜひ参考にしてください。

Part 1：食卓の主役！がっつりご馳走おかず編

レシピ1：とろける豚の角煮

モード： 通常炊飯
調理時間： 約1.5時間（炊飯1回＋保温30分）

【材料（2～3人分）】

豚バラブロック肉：400g～500g
長ネギの青い部分：1本分
生姜（薄切り）：3～4枚
(A) 水：200ml
(A) 醤油：大さじ4
(A) 酒：大さじ4
(A) みりん：大さじ3
(A) 砂糖：大さじ2
ゆで卵：2～3個（お好みで）

【作り方】

豚バラブロックを4～5cm角に切る。
フライパンで豚バラの表面に焼き色がつくまで焼く。（※この工程は省略可ですが、やると香ばしさがアップします）
炊飯器の内釜に、焼いた豚バラ、長ネギの青い部分、生姜、(A)の調味料を全て入れる。
キッチンペーパーなどで落とし蓋をし、「通常炊飯」モードでスイッチON！
炊飯が終わったら、落とし蓋を取り、殻をむいたゆで卵を加え、蓋をして「保温」モードで30分以上味を染み込ませる。
器に盛り付け、お好みで練りからしを添えたら完成！

【成功のコツ】 保温で味を染み込ませる時間が長ければ長いほど、味が染みて美味しくなります。食べる時間から逆算して仕込んでおくのがおすすめです。

レシピ2：ほろほろスペアリブのマーマレード煮

モード： 通常炊飯
調理時間： 約1時間

【材料（2～3人分）】

豚スペアリブ：400g～500g
(A) マーマレードジャム：大さじ4
(A) 醤油：大さじ3
(A) 酒：大さじ2
(A) ケチャップ：大さじ1
(A) にんにく（すりおろし）：小さじ1

【作り方】

スペアリブは骨に沿ってフォークで数カ所刺し、味を染み込みやすくしておく。
炊飯器の内釜に、スペアリブと(A)の調味料を全て入れ、よく揉み込むように混ぜ合わせる。
そのまま「通常炊飯」モードでスイッチON！
炊飯が終わったら、全体をよく混ぜてタレを絡ませて完成！

【成功のコツ】 マーマレードジャムが、お肉を驚くほど柔らかくし、爽やかな甘みとコクを与えてくれます。BBQソースや焼肉のタレでアレンジしても絶品です。

レシピ3：鶏肉と大根の鶏大根

モード： 通常炊飯
調理時間： 約1時間

【材料（2～3人分）】

鶏もも肉：1枚（約250g）
大根：1/3本（約300g）
(A) 水：150ml
(A) 醤油：大さじ3
(A) みりん：大さじ3
(A) 砂糖：大さじ1
(A) 和風だしの素：小さじ1

【作り方】

鶏もも肉は一口大に、大根は皮をむいて1.5cm厚の半月切りにする。
炊飯器の内釜に、大根、鶏もも肉の順に入れ、(A)の調味料を全て加える。
そのまま「通常炊飯」モードでスイッチON！
炊飯が終わったら、全体をさっくりと混ぜ合わせ、器に盛って完成！

【成功のコツ】 大根から水分が出るので、水の量は少なめがポイント。大根が驚くほど柔らかく、味が染み染みになります。

レシピ4：本格キーマカレー

モード： 早炊き
調理時間： 約30分

【材料（2～3人分）】

豚ひき肉：200g
玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
にんじん（みじん切り）：1/3本
カットトマト缶：1/2缶（200g）
カレールー（刻んだもの）：2かけ
ケチャップ：大さじ1
ウスターソース：大さじ1
にんにく・生姜（チューブ）：各2cm

【作り方】

炊飯器の内釜に、全ての材料を入れる。
全体がよく混ざるように、スプーンなどでしっかりと混ぜ合わせる。
蓋をして、「早炊き」モードでスイッチON！（※通常炊飯だと火が通り過ぎるため）
炊きあがったら、すぐによくかき混ぜて完成！

【成功のコツ】 材料を全て混ぜてスイッチを押すだけ！炒める手間が一切ないのに、野菜の水分でじっくり煮込んだような、本格的な味わいになります。

Part 2：おうちがカフェに！しっとり本格スイーツ編

レシピ5：濃厚ガトーショコラ（チョコレートケーキ）

モード： 通常炊飯
調理時間： 約1時間

【材料（3合炊き炊飯器用）】

板チョコレート（ミルクorビター）：2枚（100g）
無塩バター：50g
卵：2個
砂糖：50g
ホットケーキミックス：50g
純ココアパウダー：大さじ1（なくてもOK）

【作り方】

耐熱ボウルに手で割ったチョコレートとバターを入れ、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱して溶かし、よく混ぜる。
別のボウルで卵を溶きほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
②のボウルに、①のチョコバター、ホットケーキミックス、ココアパウダーを加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
炊飯器の内釜に生地を流し込み、底をトントンと数回打ち付けて空気を抜く。
「通常炊飯」モードでスイッチON！
炊飯が終わったら、竹串を刺して生の生地がついてこなければ完成。（もしつく場合は、もう一度早炊きモードで加熱）
粗熱が取れたら、お皿をかぶせてひっくり返して取り出す。

【成功のコツ】 ホットケーキミックスを使うことで、失敗知らず。オーブンがなくても、信じられないほど濃厚でしっとりしたケーキが焼けます。

レシピ6：台湾風カステラケーキ

モード： 通常炊飯
調理時間： 約1時間

【材料（3合炊き炊飯器用）】

卵：2個
砂糖：40g
牛乳：40ml
サラダ油：30ml
ホットケーキミックス：60g

【作り方】

ボウルに卵を入れ、砂糖を加えて、ハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる。（メレンゲを作るイメージ）
牛乳とサラダ油を加えて、さっと混ぜる。
ホットケーキミックスをふるい入れ、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
内釜に生地を流し込み、「通常炊飯」モードでスイッチON！
炊飯後、竹串を刺して生の生地がついてこなければ完成。

【成功のコツ】 卵をしっかり泡立てることが、日本のカステラとは違う、あの“ぷるぷる、ふわふわ、しゅわしゅわ”な食感を生み出す最大のポイントです。

レシピ7：りんごのコンポート（アップルケーキ）

モード： 通常炊飯
調理時間： 約1時間

【材料】

りんご：1個
砂糖：大さじ3
レモン汁：大さじ1
バター：10g

【作り方】

りんごは皮をむいて芯を取り、8等分のくし切りにする。
炊飯器の内釜に、りんご、砂糖、レモン汁、バターを全て入れる。
全体を軽く混ぜ、「通常炊飯」モードでスイッチON！
炊飯が終われば、とろりとした美味しいコンポートの完成。

【成功のコツ】 これをそのままケーキ生地に混ぜ込んで炊飯すれば、絶品のアップルケーキに！バニラアイスを添えて食べるだけでも、立派なデザートになります。

Part 3：あると嬉しい！ヘルシー＆パン作り編

レシピ8：究極のしっとりサラダチキン（鶏ハム）

モード： 保温
調理時間： 約1.5時間

【材料】

鶏むね肉：1枚（約250g）
砂糖：小さじ1
塩：小さじ1/2
（お好みで）ハーブ、黒こしょう、ニンニクチューブなど

【作り方】

鶏むね肉は、厚さが均等になるように開き、フォークで全体をまんべんなく刺す。
砂糖、塩の順に、鶏むね肉の両面にしっかりとすり込む。（砂糖が保水性を高め、しっとりさせる秘訣！）
鶏むね肉をジップロックなどの耐熱性の密閉袋に入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉じる。
炊飯器の内釜に袋ごと入れ、袋が完全に浸るくらいの熱湯（70～80℃）を注ぐ。
蓋をして「保温」モードで1時間～1時間半放置する。
時間が経ったら取り出し、粗熱が取れたら完成！

【成功のコツ】 絶対に沸騰させない「保温」機能を使うことで、パサつきがちな鶏むね肉が、驚くほどしっとり、ジューシーに仕上がります。

レシピ9：とろーり半熟！温泉卵

モード： 保温
調理時間： 約20～30分

【材料】

卵：作りたい数だけ（常温に戻しておく）
熱湯：卵がかぶるくらいの量

【作り方】

炊飯器の内釜に、そっと卵を入れる。
卵が完全に浸るくらいの熱湯を注ぐ。
蓋をして「保温」モードで15分～25分待つ。（時間で固さを調整）
時間が来たら、すぐに冷水にとって冷やせば完成！

【成功のコツ】 卵を常温に戻しておくこと、そして保温時間が命です。20分でとろとろ、25分でしっかりめの半熟になります。お好みの固さを見つけてください。

レシピ10：自家製ちぎりパン（発酵～焼き上げ）

モード： 保温、通常炊飯
調理時間： 約1.5時間

【材料】

強力粉：200g
砂糖：20g
塩：3g
ドライイースト：3g
牛乳（人肌に温める）：140ml
バター（室温に戻す）：20g

【作り方】

ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、牛乳を加えて混ぜる。まとまったらバターを加えて10分ほどこねる。
生地を丸めて炊飯器の内釜に入れ、蓋をして「保温」モードで10分加熱。その後、スイッチを切って20分ほど放置し、一次発酵させる。（約2倍の大きさになればOK）
生地を取り出し、ガス抜きをして8等分に丸め、内釜に並べ直す。
再び「保温」モードで10分加熱し、スイッチを切って15分ほど二次発酵させる。
「通常炊飯」モードでスイッチON！
炊飯が終われば、ふっくら焼きたてパンの完成！

【成功のコツ】 パン作りで最も難しい発酵の温度管理を、炊飯器の保温機能が助けてくれます。パン焼き機能付きの炊飯器なら、もっと手軽に作れます。

炊飯器で調理する際の「3つの約束」と「コツ」

魔法のような炊飯器調理ですが、安全に、そして長く愛用するためには、守ってほしい「3つの約束」があります。

約束①：必ず取扱説明書で「調理可」か確認する

これが最も重要な約束です。古いモデルや一部の安価なモデルでは、炊飯以外の調理が禁止されている場合があります。無理に調理をすると、内釜のフッ素コーティングが剥がれたり、センサーが誤作動を起こして故障の原因になったりする可能性があります。

特に、この記事で紹介したようなレシピを試す前には、必ずご自宅の炊飯器の取扱説明書を読み、「調理」に関する項目を確認してください。取扱説明書をなくしてしまった場合は、メーカーの公式サイトからダウンロードできることがほとんどです。

約束②：食材の量や水分量を守る

レシピに記載されている分量や、炊飯器の内釜に記されている「調理上限」の目盛りを、絶対に超えないようにしてください。

材料を入れすぎると、調理中に吹きこぼれて、蒸気口を塞いだり、本体内部の電子部品に水分が入り込んで故障したりする危険性があります。特に、豆類や乾燥パスタなど、調理中に水分を吸って大きく膨らむ食材には、注意が必要です。

約束③：匂い移りを防ぐための簡単ケア

カレーや角煮など、香りの強い料理を作った後は、どうしても内釜や内ぶたに匂いが残りやすくなります。次に炊く白米に影響が出ないように、簡単なケアを心がけましょう。

調理後は、すぐに内釜と内ぶたを洗う。
ゴムパッキンなど、外せる部品は全て外して丁寧に洗う。
それでも匂いが気になる場合は、クエン酸洗浄（水とクエン酸を入れて炊飯する）や、各メーカーの「クリーニング（お手入れ）機能」を活用する。

少しの手間をかけるだけで、炊飯器を清潔に保ち、いつでも美味しいご飯と料理を楽しむことができます。

調理機能が充実！レシピ作りがもっと楽しくなる炊飯器3選

「もっと本格的に、炊飯器で料理を楽しみたい！」そんなあなたのために、調理機能が特に優れている、おすすめの炊飯器を3タイプご紹介します。

おすすめ①：タイガーの「tacook」搭載モデル【同時調理の革命児】

ご飯を炊くスペースと、おかずを作るスペースが完全に分かれている、タイガー独自の「tacook（タクック）」機能。ご飯に、おかずの匂いや味が移る心配は一切ありません。忙しい朝、下でご飯を炊きながら、上で鮭の塩焼きと野菜の蒸し料理を作る…なんていう芸当が可能です。特に、コンロが一口しかないキッチンでは、その真価を最大限に発揮する、最強の時短調理器となります。

おすすめ②：象印の「パン（発酵・焼き）」メニュー搭載モデル【おうちパン職人】

パン作りで最も難しく、手間がかかるのが、生地の発酵に必要な「温度管理」です。象印の多くのモデルに搭載されている「パン」メニューは、この面倒な一次発酵、二次発酵から、焼き上げまでを、炊飯器が全自動で行ってくれます。あなたがやるのは、材料をこねて、丸めて、入れるだけ。焼きたてパンの、あの幸福な香りで目覚める朝を、ボタン一つで手に入れることができます。

おすすめ③：アイリスオーヤマなどの「低温調理」モード搭載モデル【ヘルシー志向の味方】

この記事でも紹介した、サラダチキンやローストビーフ、温泉卵。これらの「低温調理」を、自己流の「保温」機能ではなく、もっと正確な温度設定で本格的に作りたい。そんなニーズに応えるのが、「低温調理」や「無水調理」モードを搭載したモデルです。アイリスオーヤマの炊飯器などは、手頃な価格帯でありながら、こうした専門的な調理機能を搭載していることが多く、ヘルシー志向や、筋トレ中のあなたの食生活を、力強くサポートしてくれます。

まとめ：炊飯器を“最高の相棒”にして、毎日の食卓をもっと自由に

炊飯器は、ご飯を炊くためだけの、単機能な箱ではありません。それは、私たちの代わりに火加減を見守り、絶妙な温度を保ち続け、素材の旨味を最大限に引き出してくれる、キッチンで最も賢く、そして働き者の“相棒”なのです。

今回ご紹介した10のレシピは、あなたの炊飯器が持つ、無限の可能性の、ほんの入り口にすぎません。角煮のレシピを、鶏手羽元に変えてみる。ガトーショコラのチョコレートを、抹茶やクリームチーズに変えてみる。そんな風に、あなた自身のアイデアで、新しい料理の世界を、お気に入りの炊飯器と共に冒険してみてください。

もちろん、最高の調理をするには、基本のご飯が美味しく炊けることも、何より大切です。炊飯器選びの基本から知りたい方、あるいは、調理機能だけでなく、炊飯性能も最高レベルのモデルを探したい方は、以下の総合おすすめ記事も、ぜひあなたの冒険の書に加えてください。